Caponata

C'est une recette délicieuse Sicilienne à déguster froide à l'apéro, en entrée ou en guise d'accompagnement.
Un grand merci à mon ami Dominique qui nous a fait découvrir ce plat.
Temps de préparation : 60 min (30min + 30min de cuisson)

Ingrédients

- 500 g d'aubergines -  500g de tomates - 1 à 2 branches de céleri
- 1 oignon - 1 gousse d'ail - 50 g de petites câpres - 50 g d'olives noires dénoyautées
- 1 c à soupe de vinaigre balsamique - 2 c à soupe d'huile d'olive - sel (facultatif)

Préparation

Eplucher l'ail et l'oignon et les émincer finement. Peler et épépiner les tomates, les couper en dés
Eplucher les aubergines, les couper en petits dés ainsi que le céleri. 

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'ail, l'oignon, puis rajouter les aubergines. Au bout de 5 min de cuisson, ajouter le céleri et les tomates. Laisser mijoter 15 min avant d'ajouter les câpres, les olives noires dénoyautées et coupées en rondelles et le vinaigre balsamique.
Poursuivre la cuisson pendant 10 min. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Dégustation

A consommer bien frais tel quel en entrée ou en accompagnement.
A l'heure de l'apéritif sur des tranches de pain grillé nature ou frotté (ou du pain des fleurs ou pain "spécial" pour les SGSC) avec de l'ail et de huile d'olive. 

Variante

Ajouter des raisins secs et/ou des pignons de pin ou encore un peu de sucre complet  pour y apporter une note salée/sucrée.

Variante "poil dans la main"

Choisir des condiments émincés et surgelés (l'oignon et  l'ail) et une boite de tomate concassées.

 
Note après essai

Depuis que j'ai posté cette recette, je procède un peu différement.
Je ne mets plus d'ail, de sel et de vinaigre, mais j'augmente la quantité de céleri et de câpres.