Dimanche 3 février 2008
7
03
/02
/2008
16:22
On considère souvent que le riz est un aliment constitué de sucres lents, or ce n'est pas toujours le cas. En effet, un aliment est dit
à "sucres lents" si son index glucidique ou IG est inférieur à 55 mais comme on peut le voir sur le tableau ci-dessous, tous les riz n'ont pas le même
IG.
Il est donc préférable de choisir par exemple du riz sauvage, ou plus facilement du riz basmati.
---->Plus de
renseignements sur Index Glycémique c'est ici
Une petite astuce : le riz à faible IG et
donc riche en amylose se reconnait à ses grains translucides contrairement au riz à IG élevé et
riche en amylopectine qui a un aspect blanc et opaque.
Pour plus de renseignements sur l'amylose et l'amylopectine qui forment l'amidon c'est
ici ou encore
là
|
Type de riz
|
IG
|
|
Riz glutineux
|
90
|
|
Riz soufflé
|
85
|
|
Riz cuisson rapide
|
85
|
|
Riz au lait
|
75
|
|
Riz blanc standard
|
70
|
|
Riz de parfumé
|
60
|
|
Riz de camargue
|
60
|
|
Riz long
|
60
|
|
Riz rouge
|
55
|
|
Riz brun complet
|
50
|
|
Riz basmati long
|
50
|
|
Riz basmati complet
|
45
|
|
Riz sauvage
|
35
|
Par Ninde Saralonde
-
Publié dans : Nutrition
0
-
Recommander
Lundi 21 janvier 2008
1
21
/01
/2008
20:17
D'après différentes études portées sur des populations à la longévité exceptionnelle, comme les Japonais ou les habitants de la Crète, il ressort que leur alimentation est riche en oméga 3
L'huile idéale
pour un apport optimal est l'huile de lin qui contient environ 50% acide alpha-linolénique (famille omega 3).
Malheureusement cette huile est interdite à la vente pour
consommation en france car elle s'oxyde* très rapidement et devient très toxique.
J'ai donc cherché une solution plus accessible et
surtout pas dangeureuse pour la santé et j'ai trouvé à mon magasin biocoop de l'huile de cameline (environ 7 euros les 25
cl)
COMPOSITION HUILE DE CAMELINE
|
analyse moyenne
|
pour 100 g
|
par cuillère à soupe
|
|
Lipides
|
100 g
|
10 g
|
|
Saturés
|
11,2 g
|
1,1 g
|
|
Monoinsaturés
|
30,6 g
|
3,0 g
|
|
dont acide oléique
|
15,3 g
|
1,5 g
|
|
Polyinsaturés
|
58,2 g
|
5,8 g
|
|
dont linoléique (OM6)
|
19,2 g
|
1,9 g
|
|
dont linolénique (OM3)
|
39,0 g
|
3,9 g
|
|
Vitamine E
|
7 mg
|
0,7 mg
|
Les apports recommandés ici étant de 1,6 à 2 g/jour, une demie cuillère à soupe d'huile de
cameline suffirait donc à couvrir ses besoins quotidiens.
Personnellement, comme je trouve le goût de cet huile par vraiment top et qu'elle est assez onéreuse je fais un mélange 1/3 d'huile de
cameline et 2/3 d'huile d'olive dans une bouteille que je conserve au réfrigérateur (au maximun pendant 6 mois).
J'utilise en générale la valeur d'une cuillère à soupe par jour de ce mélange pour assaisonner mes cruditées. J'obtiens ainsi 1,3 g d'acide
alpha-linolénique que je complète avec d'autres aliments contenant
aussi des oméga 3, comme le DHA par exemple (dans un prochain post).
* L’oxydation des acides gras
La réaction d'oxydation se produit quand les acides gras insaturés fixent l'oxygène de l'air : les doubles liaisons sont rompues et remplaçées par
des liaisons avec des atomes d'oxygène.
Par Ninde Saralonde
-
Publié dans : Nutrition
0
-
Recommander
Jeudi 16 mars 2006
4
16
/03
/2006
19:17
L'importance de la
nutrition
Cette affirmation n'est pas récente, Hyppocrate avait déjà suggéré l'importance de l'alimentation dans le maintien
d'une bonne santé : "Que ton aliment soit ton premier médicament".
Nous ne mangeons pas de la même façon qu'autrefois : aliments ultra-raffinés, pesticides à outrance dans les produits
agricoles et antibiotiques dans les produits animaux. Rien ne va plus car la quantité a pris le pas sur la qualité.
Pour qui ?
Sur le site de l'association Seignalet, cliquer sur la rubrique classification des maladies.
Les maladies auto-immunes
Des explications scientifiques sur la pathogénie des maladies auto immunes et l'approche de la
nutrithérapie ce site
Les principes de bases
- Exclusion des laits, laitages et de leurs dérivés
(fromages)
- Exclusion des céréales mutées : blé, seigle, orge, avoine, kamut, mais.
- Exclusion des huiles raffinées
- Exclusion des aliments cuits à une température élevée > 110° C
- Privilégier les aliments biologiques
Faites un tour sur le site Santé Nature d'Izzaaa pour y découvrir les principes de bases du Dr SEIGNALET.
Les résultats et
témoignages
Sur Le blog de Manu, mais aussi des conseils, des recettes et des mises à jour
fréquentes.
Le forum de Manon
N'hésitez pas à emménager dans l'Appart, vous y trouverez un accueil chaleureux mais aussi plein de bons conseils et d'astuces pour poursuivre
votre régime dans les meilleures conditions.
Pour contacter l'association Jean Seignalet
Association Dr Jean Seignalet
10, rue de la Saunerie
34000 Montpellier
Associationjeanseignalet@wanadoo.fr
Tél.mobile : 06.78.04.81.02
Tél. fixe : 04 67 41 21 01
Le lundi matin de 10h00 à 12h00
La permanence téléphonique chaleureusement assurée par une proche
collaboratrice du Dr Seignalet .
Par Ninde Saralonde
-
Publié dans : Nutrition
0
-
Recommander
Derniers Commentaires